Witam ponownie, dzisiaj chciałam Wam pokazać jak oblożyc tort masa cukrową. .

Masę cukrową należy rozwałkować na ok 5 mm – można do tego użyć tzw. „spacers” dzięki którym ciasto rozwałkowuje się równo. Aby zapobiec przywieraniu masy do stolnicy należy lekko podsypać cukrem pudrem lub skrobią kukurydzianą, która według mnie jest najlepsza.
 

Mając już rozwałkowaną masę należy delikatnie przenieść ją na tort – można do tego celu użyć wałka – zazwyczaj robimy to kiedy przenosimy masę na bardzo duże torty. Tort powinien być gładki i posmarowany masą, która pozwoli masie cukrowej przykleić sie do tortu.

Kiedy mamy już masę cukrową na torcie należy packą do wygładzania w pierwszej kolejności wygładzić powierzchnie na górze torta. Jak z pewnością zauważyliście masy cukrowej jest o wiele więcej niż w rzeczywistości jest potrzebne na obleczenie tortu – jest to główna zasada, która gwarantuje powodzenie i schludny wygląd naszego dzieła.

Mając ten etap za sobą delikatnie dotykamy boki tortu tak aby masa cukrowa przytwierdziła się do tortu – musimy cały czas pamiętać aby na tym etapie wyeliminować wszystkie niedopuszczalne powałdowania – robimy to poprzez naciąganie masy – ruchy rąk jednak powinny kierować sie ku górze – zapobiegając tym samym nieprzyjemnej niespodzianki, która może się przytrafić przy braku wyczucia i masa może poprostu się podrzeć.

Kiedy nasza masa już stabilnie przytwierdzona do tortu należy za pomoca packi wygładzić powierzchnie – można do tego celu używać dwóch pacek jednocześnie – ale to już kwestia gustu. Na tym etapie należy również zaznaczyć packą trzymaną pionowo ślad przy podłożu który nam będzie pomocny przy kolejnym ruchu, poza tym da nam pewność że masa jest bardzo dobrze przytwierdzona dołem.
 

Kiedy już mamy ten etap za sobą, należy za pomocą noża do krojenia pizzy obciąć nadmiar masy.

I ostatnie gładzenie – teraz można przystąpić do dalszego dekorowania lub poprostu pozostawić tort w takiej skromnej formie.