Wiele razy dostawałam zapytanie – od czego zacząć jak chce się rozpocząć własny biznes – cóż – śmieje się że na początku dobrze od zażywania melisy :) ale poważnie – faktycznie należy uzbroić się w cierpliwość i duuuuuużo pozytywnej energii. Zaczynamy od znalezienia swojego miejsca na wykonywanie tej działalności.

Jeśli lokal był już kiedyś przeznaczony do podobnej produkcji to jest łatwiej, jeśli nie – to należy taki lokal przystosować do warunków i wymogów sanepidu. Zajmują sie tym osoby posiadające uprawnienia, które przygotują odpowiednie dokumenty oraz zrobią projekt pracowni, który musi spełniać te wszystkie warunki, odpowiednia ilość umywalek i punktów sanitarnych (ogromna ilość) specjalne odizolowane pomieszczenia do jaj, osobne do mycia owoców, itd itd jest tego sporo – ale tym zajmują się specjaliści – dobrze im oddać tą prace.

Kiedy już pracownia jest przygotowana do odbioru należy mieć aktualne badania w książeczke zdrowia (ale są to badania określone przez sanepid) HCCP, książeczki kontroli itd itd… Kiedy mamy już wszystkie odbiory – możemy działać. Trzymam kciuki :)